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01/11/19 às 07:32

Chef de cozinha ensina como preparar costela defumada que desmancha na boca

Prato demora cerca de 14h para ficar pronto. Prato é sucesso em um restaurante de Goiânia.

Danielle Oliveira, G1 GO

AguaBoaNews

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Chef de cozinha ensina como preparar costela defumada que desmancha na boca

Chef de cozinha ensina a preparar receita de costela defumada que desmancha na boca em Goiânia, Goiás

Foto: Reprodução/TV Anhanguera

No Prato do Dia desta quinta-feira (31), o chef de cozinha Rodrigo Bianchini ensina a preparar uma receita de costela defumada que desmancha na boca. Segundo o chef, o prato demora cerca de 14h para ficar pronto. O tempo de preparo é essencial para dar o sabor e fazer com que a carne desmanche na boca.
 
O prato é comercializado no restaurante de Rodrigo, em Goiânia, e faz sucesso entre os clientes. A ideia do restaurante surgiu dos quatro sócios, dois deles são da área da panificação, um é da representante comercial e o outro é bombeiro. O resultado, foi uma casa especializada em carnes defumadas.
 
Ingredientes
  • 1,4 kg de costela bovina angus
  • Lenha de goiabeira
  • Temperos variados
Modo de preparo
 
A carne é preparada em uma churrasqueira especial, que é movida a carvão e lenha. Ela é a responsável por defumar a carne.
 
Depois de ficar três horas curtindo o tempero, embale a carne e coloque ela na churrasqueira.
 
Após deixar cinco horas defumando, coloque a carne para cozinhar por mais cinco horas.
 
O prato é acompanhado de arroz branco, feijão tropeiro, vinagrete a mandioca cozida.
 
O tempo total de preparo é de 13 horas. O prato rende uma porção de 1kg e serve de cinco a seis pessoas.

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